Pola ljudi u Lumbardi prezivaju se Milina, ima nas desetak koji smo Frano Milina pa koristimo 200 godina star nadimak naše obitelji Bire, priča Frano Milina Bire čija je vinarija postala i svojevrsni sinonim za sortu grk. Njezin naziv s Grcima nema veze, nego s ugodnom gorčinom u jedinstvenim vinima. A i vinarija Bire nije više samo to. Prerasta u svojevrno selo s desetak kućica različitih veličina i namjena, od prerade grožđa do mirnog kutka za odležavanje vina, pa i primanje grupa gostiju različitih veličina i želja za intimnijim i kraćim druženjem uz čašu vina ili pak višesatno uživanje uz budući bazen te u hrani koja vinima pristaje.
Grk je, podsjetimo, stara korčulanska sorta koja je prije gotovo 100 i više godina preživjela filokseru zato što su ga sadili na pijesku. Ta trsna uš, žderačica korijena loze, u pijesku ne može preživjeti. Frano nas je, prije vinarije, otpratio i do položaja Defora, vinograda kojim je pokazao da grk može izvanredno grožđe dati i ako raste u kamenu. Suhozidima je ogradio terase i stvorio pravi mali raj s kamenom kućicom i natkrivenom terasom za manja društva. A i Grk Defora pokazao se kao odlična fora.
Defora znači vanjska strana, de fora, priča Frano, a vino s tom etiketom je od grožđa samo samo s tog položaja i odležalo je dvije i pol godine na finom talogu u velikim bačvama od dvije do tri tisuće litara. Grk Defora 2022. odlikuju divan dodir drveta te prekrasna svježina. Punog je i dugog okusa, divno slan, grk, naravno, odnosno gorak, finih tanina i svaki gutljaj zove na sljedeći. Može popratiti meso svih vrsta i veliku masniju bijelu ribu poput divlje orade.
U običan Grk Bire ide grožđe s tri zemlje: pijeska, kamena i crljenice. Grk 2024. iskazao se po povratku u vinariju mirisom duda i bijele breskve, prekrasnom punoćom te finom, ugodnom gorčinom. Grk je, odnosno gorak, koliko to Grk treba biti. Pagar se spominjao tijekom kušanja i baš bi toj pečenoj ribi pristajao. I zubacu, naravno... Mirnim plavcima s početka teksta kušanje je, naravno, završilo, a nemirnim je započelo. Samo za goste vinarije ima Frano ružičasti pjenušac proizvedenim tankovskom metodom od plavca iz tri berbe: 2024., 2023. i 2022. Lijepo je svjež, ali ima i tijela, a mjehurići su jako, jako sitni pa miluju, a ne grebu. Eto, dvije velike sorte za četiri velika vina. A šteta je i ne objaviti još nekoliko lijepih fotografija s druženja Ivane Pranjić (Cork Croatia). Pa i selfie...
